Harmonie

"Ein Virtuose, der ein Stück interpretiert, ein Student, der ein Examen ablegt, ein Seiltänzer auf einem Seil, wenn in ihnen nicht alle Kräfte konzentriert und in Harmonie sind, wird der Virtuose falsche Töne spielen, der Student unzusammenhängendes Zeug faseln und der Seiltänzer sich die Rippen brechen. Denn in dem Moment, wo sich eine Störung, eine Zerstreuung, eine Dissonanz einschleicht, lassen sie all die inneren Kräfte gehen und zerstreuen sich, und sie sind nicht mehr unterstützt.

Wie oft habt ihr diese Art von Erfahrung gemacht. Aber habt ihr einmal innegehalten, um eine weiterreichende Schlussfolgerung daraus zu ziehen, die alle Aktivitäten des Lebens umfasst? Wenn ihr euch gehen lasst in die Überstürzung, in die Unordnung und Aufregung, werden die nützlichen Kräfte und Wesenheiten zurückgesetzt und gelähmt. Macht daher mehrmals am Tag eine Pause von einigen Minuten und bemüht euch, die Harmonie in euch einzubringen. Auf diese Weise werden all die nützlichen Kräfte und Wesenheiten mobilisiert, die bis jetzt nicht die Gelegenheit hatten, sich zu manifestieren. Sie werden sich euch zur Verfügung stellen, um euch zu helfen, eure Arbeit fortzusetzen." (O.M. Aivanhov)

KGS Berlin
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Rosmarin Seite 34 (die Stärkung des Ichs)
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"Rosmarin, diese Schöne kennen viele. Der Duft erinnert an Süden, Urlaub, Meer. Vielleicht kommt einem der Geschmack griechischen Brotes, italienischer Pizza oder französischen Käses in Erinnerung. Einige mögen sich an wohlige Stunden in einem warmen Bad mit Rosmarin Zusatz erinnern, um die müden Glieder zu entspannen. Medizinisch hatte diese Pflanze aus der Familie der Lippenblütler schon immer eine große Bedeutung. Doch erst mal zu ihrem Erscheinungsbild. Fast wie ein Nadelgewächs wirkt sie, ein dunkler Strauch mit sattem Grün. Die Vielzahl der violetten Blüten lockt Bienen und andere Insekten an, ein Schwirren liegt oft über ihr, wenn sie im Sonnenlicht steht. Warm ist es unter ihr am Boden. Fast 1Grad wärmer als die Umgebung, so sehr zieht sie die Hitze an und speichert sie. Ein spontanes Aufflammen des gesamten Busches wurde in heißen Sommern schon beobachtet.

Das ätherische Öl, der Hauptinhaltsstoff des Rosmarin, riecht würzig und schmeckt leicht bitter aromatisch, fast scharf. Diese Wärme und Kraft überträgt sich auf den Menschen. Als Tee getrunken, als Gewürz gegessen oder auch als verarbeitetes Heilmittel eingenommen, regt sie den ganzen Organismus an. Eine gute Herz-Kreislaufpflanze soll sie sein. Bei niedrigem Blutdruck und Schwindelgefühl hilft der Rosmarin schnell und nachhaltig. Aber auch bei dauernder Müdigkeit und dem „modernen“ Burnout -Syndrom leistet die Pflanze gute Dienste. Therapeutisch wird Rosmarin auch bei Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises eingesetzt. Besonderes bei sogenanntem Muskelrheuma hat sie sich bewährt. Alle medizinischen Anwendungen bedürfen wie immer der fachlichen Diagnose und Verordnung. Aber auch äußerlich kann Rosmarin viel bewirken. In diversen Badezusätzen und Einreibemitteln ist die Pflanze zu finden.

Belebend, erwärmend, durchblutungsfördernd, so werden ihre Eigenschaften beschrieben. Interessant ist auch der Blick der anthroposophischen Medizin auf diese besondere Pflanze. Eine Wärmehülle bietet sie und die ICH-Kräfte werden gestärkt. Das hat nichts mit dem „Ego“ zu tun. Das Bewusste wird gepflegt, die Selbstwahrnehmung verbessert, das Spüren ermöglicht. Krankheiten, bei denen da eine Schwäche vorliegt, sind zum Beispiel Diabetes, Herzerkrankungen und Depressionen. Eine Alternative zum Kaffee bietet der Rosmarin auch. Für jene, die behaupten: ohne Kaffee werde ich nicht wach. Anwendungstipp Morgens eine Prise Rosmarin auf eine Tasse kochendes Wasser, 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Bei Bedarf mit Honig süßen. Eignet sich besonders für notwendige Denkleistungen. Zum Beispiel während Prüfungs-und Lernsituationen. Macht nachhaltig wach und kognitiv beweglich."

Die Autorin Cornelia Titzmann ist Dozentin für Phytotherapie und Heilpraktikerin in eigener Praxis, Horst-Kohl-Str. 2, 12157 Berlin, facebook: Naturheilpraxis Cornelia Titzmann

Lupine – Eiweißwunder – Seite 20
https://www.kgsberlin.de/_fileadmin_kgs/kgs-magazine/KGS201804s.pdf

- Als bunte Blumen im Garten sind Lupinen den meisten bekannt, als Nutzpflanze und vielseitiges Lebensmittel hingegen noch nicht so sehr. Was sind die Unterschiede und warum hat die „Wolfsbohne“ mehr Aufmerksamkeit verdient?

Rias-Bucher: Gartenlupinen kann man nicht essen; ihre Samen sind erstens viel zu klein und enthalten zweitens Lupanin, eine bittere und gesundheitsschädliche Substanz aus der Gruppe der Alkaloide. Süßlupinen, also die essbaren „Wolfsbohnen“, sind wichtige Nahrungspflanzen, die Menschen seit vielen Generationen nutzen; für Veganer sind Lupinen eine der wichtigsten Proteinquellen.

- Lupinen gehören botanisch zu den Hülsenfrüchten und sind äußerst reich an wichtigen Mikronähr- und Bioaktivstoffen sowie hochwertigem Eiweiß und vielen Ballaststoffen. Was sind ihre Vorteile zum Beispiel gegenüber Erbsen, Bohnen und Linsen?

In Menge und Qualität der Proteine übertreffen Lupinenkerne andere pflanzliche Lebensmittel und sogar die ohnehin eiweißreichen Hülsenfrüchte: Mit einem Eiweißanteil zwischen 36 und 48 Prozent enthalten die Samen alle lebenswichtigen Aminosäuren, darunter vor allem Lysin, das in Pflanzen sonst nur wenig vorkommt; Lysin ist wesentlicher Bestandteil von Kollagen, das unser Bindegewebe festigt. Studien haben auch gezeigt, dass Lupinenprotein den Cholesterinspiegel im Blut senken kann.

- Der Anbau nährstoffreicher Nutzpflanzen wie der Lupine trägt nicht nur zur Minderung gesundheitlicher Risiken, sondern auch zum Umwelt- und Klimaschutz bei. Warum ist das so?

Generell ist für Klimaschutz und Gesundheitsvorsorge der Anbau proteinreicher Pflanzen wünschenswert. Denn damit könnten der Fleischverbrauch gesenkt, die Nutztierhaltung verringert, die Emissionen reduziert werden.

- Seit der Antike werden Lupinen bereits als Nutzpflanze kultiviert und als Lebensmittel verwendet. Lohnt sich der Anbau von Süßlupinen auch im eigenen Garten?

Aus eigener Erfahrung rate ich ab, denn die Pflanzen wurzeln sehr tief, und die Hauptwurzel ist so kräftig, dass sie sogar Bodenverdichtungen bis in tiefere Schichten durchdringen kann. Für die Sanierung landwirtschaftlicher Flächen, die durch Intensivanbau und schwere Maschinen geschädigt sind, ist das überaus nützlich: Die großen Lupinenfelder werden umgepflügt, sodass das Wurzelwerk zerkleinert, der Boden durch die so entstehende Biomasse gleichmäßig gedüngt und zudem gelockert wird. Im Hausgarten ist der Anbau von Süßlupinen erstens nicht besonders ertragreich und zweitens arbeitsintensiv, denn Sie müssen nach der Ernte tief umgraben, um wieder Platz für Folgekulturen zu schaffen.

- Im Unterschied zu Soja oder Getreide sind Produkte aus Lupinen noch nicht so weit verbreitet. Welche Lebensmittel beziehungsweise Zutaten aus Lupinen gibt es inzwischen und woher bekommt man diese am besten?

Leicht zu bekommen sind Lupinenmehl und Schrot, oft sogar in den Bioregalen großer Supermärkte. Lupinenflocken, getrocknete und eingelegte Lupinenkerne sowie Lupinentempeh habe ich weder in Naturkostläden, Reformhäusern oder großen Biosupermärkten gefunden. Auch Joghurt, Eis und Drinks aus Lupinen muss man suchen. Deshalb mein Rat: Sie finden inzwischen Online-Shops, die sich auf Lupinen spezialisiert haben und die Produkte einzeln, manchmal auch gemischt als „Kit“ zum Ausprobieren verschicken. Und wer Urlaub im Süden macht, kann Lupinenkerne in Salzlake kaufen, denn in Spanien zum Beispiel sind Lupinen Bestandteil von Tapas.

- Mit Lupinen kann man ja sogar die Eier beim Backen ersetzen. Wie funktioniert das?

Genau wie Eier enthalten auch Lupinen Lecithine, Substanzen, die sich sowohl mit Fett als auch mit Wasser verbinden und zum Beispiel Mayonnaise geschmeidig machen oder im Teig buchstäblich für Zusammenhalt sorgen. Backen mit Lupinenmehl ist ganz einfach: Sie mischen alle Zutaten wie im All-in-Teig. Allerdings brauchen Sie etwas mehr Wasser, weil Eier ja zu etwa 70 Prozent aus Wasser bestehen.

- Sollte man nicht gleich ganz auf tierisches Eiweiß verzichten?

Grundsätzlich braucht man auf gar nichts zu verzichten, denn wir Menschen sind Mischköstler, vulgo: Allesfresser. Obwohl das ja bei manchen Ernährungstrends in Vergessenheit gerät. Tierisches Eiweiß ist per se nicht schädlich, nur die Menge macht es und die ist in der westlichen Ernährung viel zu hoch. Deshalb raten Ernährungsmediziner, erstens Eiweiß generell zu reduzieren und zweitens auch pflanzliches Eiweiß zu essen. Fleisch und Eier sparen ist sinnvoll, weil nur wir Verbraucher die unsägliche Massentierhaltung reduzieren oder sogar beenden können. Wenn die Leute keine Eier mehr essen, lohnt es sich für die Produzenten nicht, Hühner unter Bedingungen zu halten, die jeglicher Vernunft widersprechen. Denn zur menschlichen Vernunft gehört nun mal auch ethisches Handeln.

- Sie beschäftigen sich seit vielen Jahren mit vollwertiger und vegetarischer/ veganer Ernährung. Warum erkranken Menschen in den Industrienationen immer häufiger an Krebs, Herz- und Kreislaufleiden, und was kann pflanzliche Kost dagegen ausrichten?

Einseitige und falsche Ernährungsgewohnheiten mit einem hohen Konsum an tierischen Lebensmitteln, Weißmehlprodukten, Süßigkeiten, zuckerhaltigen und/oder alkoholischen Getränken können zu einer Übersäuerung des Organismus führen. Die Folge sind Stoffwechselstörungen, die wiederum der Gesundheit schaden. Pflanzliche Lebensmittel hingegen sorgen nicht nur für einen ausgewogenen Säure-Basen-Haushalt; sie tragen auch ganz entscheidend zur Entlastung der Leber bei. Ballaststoffreiches wie Hülsenfrüchte, Vollkorn, Gemüse und Obst pflegt unsere Darmflora, während viel tierisches Protein die Fäulnisbildung im Darm fördert. Dabei entsteht Ammoniak, ein Gas, das den Säureabbau in der Leber blockiert.

- Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten nehmen stetig zu und auch Lupinen zählen wie alle anderen Hülsenfrüchte zu den zwar gesunden, doch potenziell problematischen Lebensmitteln. Was muss bei der Verwendung von Lupinen beachtet werden?

Das Allergiepotenzial von Süßlupinen ist zwar etwas geringer als das von Sojabohnen, doch besonders heftig reagieren Erdnussallergiker auf Lupinenprodukte. Zudem beobachtet man umso mehr Unverträglichkeiten, je mehr Backwaren neben Getreidemehl auch Lupinenmehl enthalten. Andererseits ist glutenfreies Lupinenmehl zum Binden von Saucen und Suppen oder für flaches Gebäck natürlich eine gute Wahl, wenn man an Zöliakie oder Weizenallergie leidet. Und wer zu Gicht oder Rheuma neigt, verträgt purinarme Lupinen meist viel besser als Bohnen oder Erbsen. Mein Rat: Decken Sie Ihren Eiweißbedarf nicht nur mit Lupinenprodukten und backen Sie nicht nur mit Lupinenmehl anstelle von Eiern und Getreide.

Dr. Barbara Rias-Bucher arbeitete nach ihrer Promotion 1976 zunächst als leitende Redakteurin im Bereich Ratgeberbücher und als Chefredakteurin einer Zeitschrift. Seit 1980 ist sie Autorin, unter anderem von zahlreichen Kochbüchern. Ihr Fachgebiet ist die vollwertige und vegetarische Ernährung; auf dem eigenen Hof beschäftigt sie sich mit ökologischem Pflanzenbau, nachhaltigem Wirtschaften und Selbstversorgung. Buchtipp: Lupinen. Das heimische Eiweißwunder Dr. Barbara Rias-Bucher, 126 Seiten, 8,99 Euro, Mankau Verlag.